U ushqyen me një milkshake me 130g yndyrë për të parë ndikimin në tru – ja çfarë mësuam

Një ushqim i shijshëm i shpejtë mund të duket si një kënaqësi e pafajshme e të Premtes mbrëma. Por kërkimi ynë i fundit sugjeron se edhe një vakte e vetme me yndyrë të lartë mund të dëmtojë rrjedhjen e gjakut në tru, duke rritur potencialisht rrezikun e goditjes në tru dhe demencës.

Yndyrat ushqimore janë një pjesë e rëndësishme e dietës sonë. Ato na sigurojnë një burim të përqendruar energjie, transportojnë vitaminat dhe kur ruhen në trup, mbrojnë organet tona dhe na ndihmojnë të mbajmë ngrohtë. Dy llojet kryesore të yndyrave që konsumojmë janë të ngopura dhe të papërpunuara (monozë dhe poluzë), të cilat dallohen nga përbërja e tyre kimike.

Por këto yndyra kanë efekte të ndryshme në trupin tonë. Për shembull, është mirë e njohur që të hash një vakte me yndyrë të ngopur, si p.sh. pizza e shijshme e Premtes mbrëma, mund të jetë e dëmshme për enët e gjakut dhe shëndetin e zemrës. Dhe këto efekte nuk kufizohen vetëm në zemër.

Truri ka rezervë të kufizuar energjie, që do të thotë se ai mbështetet rëndësishëm në një furnizim të vazhdueshëm të gjakut që dërgon oksigjen dhe glukozë për të ruajtur funksionimin normal.

Një nga mënyrat që trupi përdor për ta mbajtur këtë furnizim është përmes një procesi të njohur si “autoregullimi dinamik cerebral”. Ky proces siguron që rrjedhja e gjakut në tru të mbetet e qëndrueshme pavarësisht ndryshimeve të përditshme në presionin e gjakut, si të ngrihesh në këmbë dhe të stërvitesh. Është si të kesh amortizues që ndihmojnë në mbajtjen e trurit tonë të freskët nën presion.

Por kur ky proces është i dëmtuar, ato luhatje të presionit të gjakut bëhen më të vështira për t’u menaxhuar. Kjo mund të nënkuptojë episode të shkurtëra të gjakut shumë të vogël ose shumë të madh që arrijnë në tru. Me kalimin e kohës, kjo rrit rrezikun e zhvillimit të kushteve si goditja në tru dhe demenca.

Cili mund të jetë roli i dietës?

Pas konsumimit të një vakti të pasur me yndyrë të ngopur, nivelet e yndyrës në gjak rriten dhe arrijnë kulmin pas rreth katër orësh. Në të njëjtën kohë, enët e gjakut bëhen më të ngurta dhe humbasin aftësinë për të relaksuar dhe zgjeruar. Kjo kufizon rrjedhjen e gjakut në trup. Por pak është e njohur për atë që ndodh në tru gjatë kësaj kohe dhe sa mirë është i mbrojtur furnizimi i tij me gjak.

Për t’u adresuar kjo për herë të parë, ne rekrutuan 20 burra të rinj midis moshës 18 dhe 35 vjeç, dhe 21 burra midis 60 dhe 80 vjeç. Ne matëm sa mirë funksiononin enët e gjakut të lidhura me shëndetin e zemrës dhe trurit para, dhe katër orë pas, konsumit të një vakti të pasur me yndyrë të ngopur.

Ne vlerësuam sa mirë mund të hapet një enë gjaku në dorë në përgjigje të rritjes së rrjedhjes së gjakut për të marrë një tregues të shëndetit të zemrës. Kjo është një metodë e njohur si “dilatacioni i bazuar në rrjedhje”.

Për të vlerësuar sa mirë enët e gjakut në tru mund të përballojnë ndryshimet në presionin e gjakut, pjesëmarrësit tanë kryen squats me peshë trupore. Ne përdorëm ultratingull për të përcaktuar sa mirë rrjedh gjaku nëpër enë gjatë të dy metodave.

Vakti i testit ishte një shake qumori, të cilin e quajtëm “bomba e trurit” sepse përbëhej kryesisht nga krem i rëndë. Pija përmbante 1,362 kalori dhe 130g yndyrë, duke imituar ngarkesën e yndyrës së një shërbimi të shpejtë.

Gjetjet tona konfirmuan kërkime të mëparshme që tregojnë se një vakti me shumë yndyrë dëmton aftësinë e enëve të gjakut të lidhura me shëndetin e zemrës për t’u hapur në të dy pjesëmarrësit e rinj dhe të vjetër. Këto dështime zvogëluan aftësinë e trurit për të mbrojtur ndryshimet në presionin e gjakut. Kjo ishte më e dukshme (rreth 10%) tek të moshuarit, duke sugjeruar se truri i vjetër mund të jetë më i ndjeshëm ndaj efekteve të vakteve të tilla.

Megjithëse nuk testuam drejtpërdrejt efektet afatgjata të një vakti me shumë yndyrë mbi funksionimin mendor në këtë studim, ne kemi treguar më parë se një vakti i tillë rrit radikalët e lirë (molekula të paqëndrueshme, që dëmtojnë qelizat) dhe zvogëlon azotin nitrik (molekula që ndihmon enët e gjakut të relaksohen dhe të hapen për të transportuar oksigjen dhe glukozë në trup).

Kjo mund të shpjegojë rënien në rregullimin e rrjedhjes së gjakut që pamë në studimin tonë të fundit.

Kjo ka implikime të rëndësishme klinike. Ndërsa një vakti i rastësishëm i shpejtë nuk pritet të shkaktojë dëm në vetvete, rezultatet tona sugjerojnë se edhe një vakti me shumë yndyrë ka një efekt të menjëhershëm në trup.

Studimi ynë thekson rëndësinë e konsumimit të një diete të ulët në yndyrë të ngopur për të mbrojtur jo vetëm shëndetin e zemrës, por edhe shëndetin e trurit tonë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për të moshuarit, të cilët truri i tyre duket se është më i ndjeshëm ndaj efekteve të një vakti të tillë dhe janë tashmë në rrezik të shtuar për goditje në tru dhe sëmundje neurodegjenerative.

The NHS rekomandon që burrat të konsumojnë jo më shumë se 30g yndyrë të ngopur në ditë, ndërsa gratë duhet të konsumojnë jo më shumë se 20g. Megjithatë, shumë prej nesh zakonisht tejkalojnë këtë, veçanërisht gjatë marrjes së ushqimit në fundjavë, drekave në bar ose shpenzimeve në fast-food.

Më shumë se kaq, mund të kalojmë shumë nga jeta jonë e zgjuar në një gjendje pas-ushqimit. Kjo periudhë, e njohur si “lipazemia pas-ushqimit”, është kur nivelet e yndyrës janë të larta, dhe kur trupi, duket, mund të jetë më i rrezikuar.

Ushqim për mendje

Akoma ka shumë për të mësuar rreth këtij subjekti.

Udhëzimet për shëndetin publik rekomandojnë që të zëvendësojmë yndyrat e ngopura me yndyra të polyunsatuara. Këto gjenden në ushqime si peshku me vaj, arra dhe fara, të cilat lidhen me shëndet më të mirë të zemrës dhe trurit në afat të gjatë. Por ne ende nuk e dimë se si përgjigjet truri ndaj një vakti të vetëm që është i lartë në yndyrë të polyunsatuar.

As nuk e dimë se si përgjigjet truri i femrës ndaj një vakti të lartë në yndyrë. Kjo është një boshllëk thelbësor në njohuritë tona, pasi gratë përballen me një rrezik më të madh të goditjes në tru dhe dementies në moshë të mëvonshme krahasuar me burrat.

Studimi ynë ofron një kujtesë të kohës së duhur se dieta nuk formëson vetëm shëndetin tonë afatgjatë. Ajo gjithashtu ndikon në trupin dhe trurin tonë në kohë reale. Dhe siç po mësojmë, kur bëhet fjalë për mbrojtjen e shëndetit të trurit, çdo vakte mund të ketë rëndësi.