A është mishi i viçit amerikan i sigurt për t'u konsumuar? Sa i shqetësuar duhet të jemi për sëmundjen e viçit të çmendur, hormone të rritjes dhe mishi yndyror?

Australians u ndritën të enjten me lajme të habitshme se qeveria federale kishte hequr kufizimet e bio-sigurimit që zgjatën dekada mbi mishin e viçit nga Shtetet e Bashkuara.

Qeveria ka hedhur poshtë pretendimet se vendimi u mor për të qetësuar Presidentin amerikan Donald Trump. Ministresja e Bujqësisë Julie Collins ka thënë se rishikimi i importit amerikan ishte bazuar “vetëm në shkencë” dhe se SHBA-ja është duke menaxhuar në mënyrë të përshtatshme rrezikun e sëmundjes.

Por duke qenë se kufizimet u vendosën për herë të parë më 2003 si përgjigje ndaj një shpërthimi të sëmundjes së viçit të çmendur në SHBA, shumë njerëz do të pyesin nëse mishi i viçit amerikan është i sigurt për t’u konsumuar.

SHBA-ja gjithashtu ka rregulla të ndryshme për përdorimin e hormoneve dhe antibiotikëve te viçat. Ju mund të keni dëgjuar gjithashtu se mishi i viçit amerikan është më yndyror.

Pra, a është i shëndetshëm? Dhe cilat janë rreziqet? Ne kërkuam tre ekspertë të shpjegojnë shëndetin dhe sigurinë e konsumit të mishit të viçit nga SHBA.

A është mishi i viçit amerikan më yndyror? A është mishi australian më i shëndetshëm?

Dieta e kafshëve mund të ndikojë në atë që gjendet në mëlçinë që konsumojmë.

Qumështi i viçit të ushqyer me grurë është i zakonshëm në SHBA, ndërsa në Australi, lopët zakonisht ushqehen me bar gjatë verës dhe mund të hanë hay në dimër. Megjithatë, fermerët australianë po përdorin gjithnjë e më shumë grurë, falë thatësirës dhe presioneve të tjera.

Pra, nëse mishi i viçit nga SHBA është kryesisht i ushqyer me grurë, a e bën kjo atë më pak të shëndetshëm?

Studimet kanë shqyrtuar dëshmitë në dispozicion mbi mishin e viçit të ushqyer me grurë kundrejt mishit të viçit të ushqyer me bar.

Këtu është ajo që ata gjetën në përgjithësi (ndërsa ndryshimet mund të ndodhin për shkak të gjeneve të kafshës dhe ndryshimeve sezonale dhe mjedisore).

Yndyra totale. Mishi i viçit të ushqyer me bar mund të ketë 30–75% më pak yndyrë, krahasuar me mishin e viçit të ushqyer me grurë. Nëse konsumoni 100 gram mish të ushqyer me grurë, kjo mund të nënkuptojë konsumimin deri në 20g më shumë yndyrë se mishi nga viçat që ushqehen me bar.

Kolesteroli. Ne kemi më pak të dhëna për këtë, por një studim i veçantë tregon se mishi i ushqyer me bar përmban më pak kolesterol sesa ai i ushqyer me grurë. Megjithatë, ndryshimi është i vogël, dhe konsumimi i kolesterolit në ushqim ka më pak ndikim në nivelet e kolesterolit në gjak sesa ha e yndyrnave të ngopura.

Yndyra e ngopur. Ka ndryshime të vogla midis mishit të ushqyer me bar dhe atij të ushqyer me grurë, por jo mjaftueshëm për të ditur nëse do të kishte ndonjë ndikim në nivelet e kolesterolit.

Yndyrnat omega-3. Mish i ushqyer me barë mund të përmbajë deri në pesë herë më shumë nivele të yndyrnave omega-3, të cilat janë të dobishme për shëndetin e zemrës dhe nyjeve. Kjo mund të jetë një burim i rëndësishëm i omega-3 për njerëzit që nuk ha shumë peshk, i cili ka nivele të larta.

Acidi konjuguar linoleik. Ky është një yndyrë tjetër me potencial për përfitime shëndetësore, duke përfshirë uljen e ndërtimit të yndyrnave në muret e arterieve. Mish i ushqyer me barë ka nivele më të larta.

Antioxidantët (beta-karoteni dhe vitamina E). Mish i ushqyer me barë mund të ketë mesatarisht deri në pesë herë më shumë antioksidantë, në krahasim me mishin e ushqyer me grurë. Por nivelet janë aq të ulëta në mish, sa është e pamundur të jetë një burim i rëndësishëm.

Proteina. Mish i ushqyer me barë ka nivele pak më të larta. Por duke pasur parasysh se rreth 99% e njerëzve tashmë hanë mjaftueshëm proteina, kjo nuk është e rëndësishme.

Në përgjithësi, atëherë, mish i ushqyer me barë – më i zakonshëm në Australi – rezulton si opsioni më i shëndetshëm.

Evangeline Mantzioris, Drejtoreshë e Programit të Ushqyerjes dhe Shkencave Ushqimore, Universiteti i Australisë së Jugut

A mund të kapësh ‘sëmundjen e qengjit të çmendur’ nga mishi i SHBA-së?

Kur bëhet fjalë për mish, ndoshta shqetësimi më i rëndësishëm i sigurisë është encefalopatia spongiforme bovine, më i njohur më shpesh si “sëmundja e qengjit të çmendur”.

Kjo sëmundje infektive shkaktohet nga protein të çrregullta që mund të përhapen tek qengjat dhe të shkaktojnë dëmtime në sistemin nervor.

Njerëzit nuk mund të marrin sëmundjen e qengjit të çmendur. Por në raste të rralla, nëse hani mish të sëmurë, mund të zhvilloni një variant të quajtur sëmundja e Creutzfeldt-Jakobit, e cila çon në demencë dhe vdekje të parakohshme.

Gjatë viteve 1990, u shfaq një shpërthim i madh i sëmundjes së viçit të çmendur, kryesisht i përqendruar në Mbretërinë e Bashkuar por po prekte edhe SHBA-në.

Pra, a është ende një rrezik në mishin e viçit amerikan?

Rregullatori i sigurisë ushqimore i Australisë e konsideron atë të ulët rrezik, duke i dhënë mishit të viçit amerikan vlerësimin më të lartë “kategoria 1” vlerësim për sigurinë në përgjithësi ose për sëmundjen e viçit të çmendur.

Por publiku shpesh është ende i shqetësuar për sëmundjen e viçit të çmendur për shkak të shpërthimeve të rastësishme te viçit në SHBA.

Australia është gjithashtu aktualisht pa disa sëmundje bakteriale që prekin viçin në SHBA, si tuberkuloza bovine dhe bruceloza bovine. Këto zakonisht përhapen mes kafshëve të gjalla, por ekziston një rrezik për njerëzit nga mishi i gatuar pak ose produktet e qumështit të pa pasterizuar.

Sëmundjet e tjera kryesore të viçit të shkaktuara nga viruset – si sëmundja e këmbës dhe gojës dhe sëmundja e lëkurës me topa – nuk janë një shqetësim në SHBA.

Thomas Jeffries, Ligjërues i Lartë në Mikrobiologji, Universiteti Western Sydney

A përmban viçi i SHBA-së hormone rritjeje dhe antibiotikë?

Përdorimi i hormoneve rritjeje dhe antibiotikëve në bagëti është më i rreptë në Australi sesa në SHBA.

Në SHBA, bagëtitë mund t'u jepen hormone natyrale ose sintetike të miratuara për t'i ndihmuar të rriten. Këto janë regjistruar nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave të SHBA-së, me kufizime të rrepta mbi residuët e hormoneve të lejuara në mish.

Nivellet janë jashtëzakonisht të ulëta, shumë nën ato që gjenden natyrshëm në ushqime të tilla si vezët dhe soja. Nuk ka dëshmi të besueshme që residuët e hormoneve në këto nivele të ulëta paraqesin rrezik për shëndetin e njeriut.

Antibiotikët përdoren gjithashtu në prodhimin e viçit në SHBA për të parandaluar dhe trajtuar sëmundjet. Që nga viti 2017, antibiotikët që përdoren gjithashtu për trajtimin e infeksioneve njerëzore – dhe që mund të bëhen më pak efektivë nga përdorimi i tepruar në kafshë – nuk mund të përdoren më thjesht për të promovuar rritjen. Një veteriner duhet të mbikëqyrë përdorimin e tyre.

---

Lexoni më shumë: Rritja dhe rënia e antibiotikëve. Si do të dukej një botë pas antibiotikëve?

---

Në SHBA, para se mishi të arrijë në treg, duhet të kalojë një periudhë të caktuar kohore pas trajtimit të një kafshe me antibiotikë ose hormone para se ajo të mund të theret për ushqim për të siguruar që nivelet e residuëve janë të sigurta. Administrata e Ushqimit dhe Barnave të SHBA-së teston rregullisht mishin për të zbatuar këto rregulla.

Në Australi, majoriteti (më shumë se 60%) i kafshëve të viçit të vlerësuar është rritur pa përdorur hormone rritjeje, dhe përdorimi i antibiotikëve është më i kufizuar. Këto zakonisht janë vetëm recetuar nga një veteriner për trajtim, më shumë sesa për parandalim, të sëmundjes.

Këto ndryshime pasqyrojnë qasjen më të kujdesshme të Australisë, por nuk nënkuptojnë që mishi i SHBA-së është i pasigurt.

Për konsumatorët australianë, zgjedhja midis mishit lokal dhe atij të importuar është më shumë një çështje preferencash personale sesa rreziku të vërtetë shëndetësor.

Ata që preferojnë mish nga kafshë që nuk janë trajtuar me hormone rritjeje ose të rritura nën rregulla më të rrepta për antibiotikët mund të zgjedhin opsione të rritura në Australi ose të certifikuara organike.

Jimmy Chun Yu Louie, Profesor i Asocuar i Dietetikës, Universiteti i Teknologjisë Swinburne