A mund të kapërcejë Kina sfidat e qëndrueshmërisë duke ndryshuar zakonet e të ushqyerit?

Sfida aktuale e mbetjeve ushqimore të Kinës është më shumë një problem i prodhimit sesa i konsumit

Origjinalisht publikuar në Global Voices

Screenshot nga kanali YouTube i një transmetuesi ushqimor nga Kina kontinentale, “Xiao He me fytyrë të rrumbullakët.” Përdorim i drejtë

Thënia popullore kineze, “Për njerëzit, ushqimi është qielli” (民以食为天), pasqyron rëndësinë e ushqimit dhe të ngrënies në jetën e përditshme të njerëzve kinezë. Prandaj, në një banket tipik kinez, nikoqiri zakonisht porosit shumë pjata si një demonstrim i statusit të tyre shoqëror, bujarisë dhe mikpritjes. Kjo padyshim çon në shumë mbetje.

Në të njëjtën kohë, ndërsa klasa e mesme e Kinës vazhdon të zgjerohen gjatë dekadave të fundit dhe është zhvendosur nga një dietë e bazuar në drithëra në një dietë të pasur me mish, kultura e konsumit të ushqimit të vendit po krijon një sfidë për qëndrueshmërinë. 

Në vitin 2015, studiuesit vlerësuan se në restorantet e Kinës, njerëzit heqin jashtë 17–18 milionë tonë ushqim në vit, rreth 93 gramë për person për vakte, me më shumë se një e treta e pjata të banketit që shkojnë pa u ngrënë. Ndërkohë, për cap konzumimi i mishit në Kinë ka shënuar gjithashtu një rritje që nga vitet 1970, duke u rritur nga më pak se 10 kilogramë në vit në rreth 70 kg për person deri në vitin 2022. Kjo përkeqëson pasojat e mbeturinës së ushqimit pasi mishi ka një toll më të lartë mjedisor sesa vakte me bazë bimë.

Dhe kjo çështje nuk është e izoluar vetëm në restorante. Nga totalja mbeturina ushqimore nga shtëpitë, dyqanet me pakicë, dhe industria e shërbimeve ushqimore, 931 milionë tonë në vit, 61 për qind e tyre ndodh në shtëpitë e njerëzve.

Këto tendenca theksojnë nevojën urgjente për të adresuar sfidën e mbeturinës së ushqimit.

Kampanja "Hap Platen"

Sfidat e qëndrueshmërisë u adresuan për herë të parë nga qytetarët kinezë në vitin 2012, para se qeveria të ashpërsonte kufizimet mbi lirinë e shprehjes, kur qytetarët ishin të etur të flisnin për ndryshime shoqërore. Më 22 prill, 2012, Ditën e Tokës, ambientalisti Xu Zhijun, së bashku me anëtarë të tjerë të një grupi qytetarësh të quajtur N_33, filluan të postojnë imazhe të pjata të zbrazura në Weibo, duke inkurajuar të tjerët të marrin masa kundër mbeturinave ushqimore. Thirrja e tyre online më vonë u shndërrua në një “Kampanjë për Hapjen e Platos” në nivel kombëtar (光盤行動), e cila u raportua gjerësisht nga shumë media, përfshirëPeople’s Daily. 

Kjo lëvizje u bë virale në vitin 2013 dhe fitoi popullaritet, veçanërisht mes gjeneratave më të reja që gjatë kohës ndienin shqetësim për tepritë e kulturës së vakteve kineze. Kjo lëvizje e bazuar në rrënjë ndikoi gradualisht në industrinë e shërbimeve ushqimore, duke shtyrë shumë restorante të prezantojnë opsione më të vogla dhe të ofrojnë kuti për të marrë me vete si standard. Kampanja gjithashtu ndihmoi në normalizimin e një stili më të kujdesshëm të ngrënies: porosisni me modesti dhe shtoni më shumë vetëm nëse është e nevojshme. Me kalimin e kohës, u krijua një vlerë e re shoqërore — lënia e ushqimit pa u ngrënë u bë e turpshme, ndërsa përfundimi i pjates u konsiderua si një akt përgjegjës dhe madje admirues.

Instrumente ligjore kundër mbeturinave

Qeveria kineze gjithashtu ndërmori masa për të adresuar sfidat e qëndrueshmërisë, duke e trajtuar atë si një çështje sigurie ushqimore. Në vitin 2021, ajo miratoi Ligjin kundër mbeturinave ushqimore, duke shënuar një kalim nga qeverisja morale në atë ligjore në adresimin e mbeturinave ushqimore.

Sipas ligjit, restorantet dhe krijuesit e përmbajtjes ushqimore mund të gjobiten nëse inkurajojnë porosi të tepruara ose promovojnë ngrënie të tepruar. Bizneset janë të detyruara të ofrojnë kujtesa kundër mbeturinave ushqimore, ndërsa platformat mediatike përballen me ndëshkime për gazeta që glorifikojnë konsumimin e tepruar.

Shpejt pas miratimit të Ligjit kundër Ushqimit të Humbur, Kampanja e Pjatës së Prazdërtë e udhëhequr nga qytetarët u prej nga Fondacioni Kinez i Teknologjisë Guanghua, një degë e Lëvizjes së Rinisë Komuniste të Kinës, për të promovuar një kulturë të qëndrueshme të konsumit të ushqimit. Kampanja u raportua gjerësisht dhe u promovua në platformat e mediave sociale midis 2022 dhe 2023.

Megjithatë, efikasiteti i nismës zyrtare kundër ushqimit të humbur është vënë në dyshim. Ash u theksuar nga studiuesit, pasi Ligji kundër Ushqimit të Humbur të Kinës kryesisht rregullon aktivitetet që lidhen me promovimin dhe shërbimin e ushqimit, të cilat janë në fund të konsumatorit të zinxhirit të furnizimit me ushqim, ligji kryesisht mbikëqyr dhe ndëshkon sektorët e shërbimit dhe mediave me gjoba për mashtrimin e konsumatorëve ose promovimin e humbjes së ushqimit, dhe jo përballjen me humbjen në fund të prodhimit të procesit.

“Transmetimet e të ushqyerit,” një trend video ku njerëzit postojnë video vetë duke ngrënë (吃播 ose Mukbang në koreane), kanë, pra, bërë objektivi kryesor i ligjit i goditjes kryesore.

Hostet e transmetimeve të të ushqyerit zakonisht konsumojnë sasi të mëdha ushqimi ndërsa ndërveprojnë me shikuesit gjatë transmetimeve në kohë reale. Gjinia e videove është shumë popullore në gjithë Azinë, duke përfshirë Kinën, duke tërhequr miliona shikues për argëtim dhe duke plotësuar një dëshirë primare, të vëzhguar përmes një dëshire të prapme të ushqimit. 

Muaj para miratimit të Ligjit kundër Ushqimit të Humbur, autoritetet kineze kishin lëshuar një paralajmërim për platformat e mediave sociale, duke i inkurajuar ata të hiqnin përmbajtje që promovon humbjen e ushqimit. Pas miratimit të ligjit, transmetuesit, platformat ose drejtuesit përgjegjës përballen me një gjobë mes RMB 10,000 dhe 100,000 (rreth USD 1,500–15,000) nëse shkeljet janë serioze.

Përgjigjës, platformat sociale filluan të largonin transmetimet e ngrënies. Disa krijues fshinë përmbajtjen e tyre ose u kthyen te tema të tjera të lidhura me ushqimin, si rishikime restorantesh ose tutoriale gatimi. Të tjerë migruan videot e tyre në platformat jashtë kontrollit rregullator të Kinës, si YouTube, dhe më pas ri-ngarkuan versione të modifikuara në vend për të shmangur rregullat. Disa vazhdojnë testimin e kufirit të mbeturinave ushqimore duke transmetuar live në mesnatë, duke përfunduar të gjithë ushqimin e tyre, dhe duke shtuar një mesazh paralajmërues.

Kur kërkoni “Transmetimi i ngrënies” (吃播) në Douyin (versioni kinez i TikTok), shfaqet një kujtesë: “Vlerësoni ushqimin. Mos e shpenzo. Dietë e arsyeshme. Jeta e shëndetshme.” Pamje e ekranit. Përdorim i drejtë.

Humbja e ushqimit në fund të prodhimit të zinxhirit të furnizimit

Sot, humbja e ushqimit në Kinë nuk është thjesht një çështje kulturore, të cilën e kanë trajtuar për më shumë se një dekadë tashmë nga “Kampanja për Zbardhjen e Pjatës” dhe Ligji kundër Humbjes së Ushqimit. Sipas socio-ekonomistëve, sfida e qëndrueshmërisë së ushqimit në Kinë është më shumë e lidhur me fundin e prodhimit të zinxhirit të furnizimit sesa me fundin e konsumit.

Në vitin 2022, humbjet vjetore të ushqimit në Kinë pas-zhvillimi i humbjeve të ushqimit pas korrjes varionin midis 289 dhe 368 milionë tonësh, me një normë humbjeje prej 14 për qind, ndërsa humbja e ushqimit në fazën e konsumit ishte midis 27 dhe 35 milionë tonësh, me një normë humbjeje prej 5 për qind. Kjo është ndoshta rezultat i problemit të kapacitetit të tepërt në sektorin industrial të ushqimit. 

Për të adresuar problemin e teprodhimit, Këshilli Shtetëror i Kinës lëshoi një plan veprimi të plotë vitin e kaluar, duke synuar të ulet normat e humbjes së grurit dhe ushqimit gjatë prodhimit, ruajtjes, transportit dhe përpunimit në nivelin mesatar ndërkombëtar deri në vitin 2027.