Më e madhja dhuratë e Peter Russell-Clarke ishte si të të bënte të ndjeheshe si pjesë e familjes

Gjatë adoleshencës sime, dhoma jonë e ndejteje me këngën “Come and get it, come and get it” dhe të gjithë pranë dëgjimit do të këndonin prapë, “me Peter. Russell. Clarke!”

Kuchtari, pronari i restoranteve, autori i librave të recetave dhe ilustruesi, artisti, karikaturisti, prezantuesi televiziv dhe personaliteti mediatik Peter Russell-Clarke ka ndërruar jetë pas një goditjeje në tru, në moshën 89-vjeçare. Si kuzhinieri i parë televiziv i Australisë, ai ndryshoi mënyrën sesi mendonim për mënyrën e përgatitjes së ushqimit nga përbërës vendas, duke mbrojtur ushqimin që ishte i shëndetshëm dhe i shijshëm.

Që gjithmonë ishte i fascinuar nga ushqimi, mënyra sesi prodhohet dhe përgatitet, programi i tij pesë minutësh Come and Get It, i cili u transmetua për 900 episode gjatë nëntë vjetësh nga viti 1983 deri në 1992, kishte gjithçka për të cilën isha pasionuar. Ai ofronte një dritare në ushqimin tonë gjatë rrugës nga fermat te tryeza, duke u fokusuar te ushqimi i shëndetshëm – dhe, natyrisht, një djalosh karizmatik australian në krye.

Shije të reja dhe mesazhe të reja për shëndetin

Kuzhinierët televizivë dhe yjet e shfaqjeve gatimi nuk ishin diçka në vitet 1980.

Reality TV kishte ndjekur aventurat e natyralistit Harry Butler dhe dokumentaristëve të udhëtimeve Leyland Brothers që nga mesi i viteve 1970, por ne nuk kishim parë diçka të ngjashme me Peter Russell-Clarke.

Në Come and Get It, Russell-Clarke ndante dashurinë e tij për ushqimin me një sërë idiomash klasike australiane, një buzëqeshje dhe një të qeshur.

Ai ishte ndoshta kuzhinieri i parë i famshëm i Australisë – dhe ne nuk mund të mbaronim së dëgjuari.

Come and Get It u lançua në një kohë kur dietat tona australiane po ndryshonin. Imigrimi në vitet 1970 dhe 80 solli rritje të ushqimeve italiane, greke, kineze, indiane dhe vietnameze.

Come and Get It përfshinte receta me përbërës si bisht qeni, gjuhë dhe mëlçi gjeli, por gjithashtu pula kerri, pite me bolognese, sallatë ravioli, ullinj të mbushur dhe fondue perimesh. Edhe autori i librit të tij të recetave italiane.

Jo vetëm që ishin të disponueshme ushqime të reja dhe ekzotike dhe receta të reja nga librat e recetave të çmuara, por po bëheshim gjithnjë e më të vetëdijshëm për ndikimin e dietës në shëndetin tonë. Kampanja të njohura të promovimit të shëndetit publik u lançuan.

Në vitin 1977, personazhi i karikaturës Norm u shfaq në fushatën “Life be in it”. Ai shtrihej në fotel, duke mbajtur larg telekomandën mbi “kockat e mëdha të stomakut” dhe tha, “Nuk do ta doja të shtoja obezitetin.”

Në vitet 1980, ne morëm versionin tonë të parë të Piramidës së Ushqyerjes të Shëndetshme nga Fondacioni Australian i Ushqyerjes; Shenja e Fondacionit të Zemrës filloi të shfaqej në produktet ushqimore; dhe një gamë ushqimesh me pak yndyrë filloi të shfaqej në raftet tona.

Në këtë sfond, Russell-Clarke po mësonte fëmijët dhe familjet prej ku vjen ushqimi i tyre, duke filluar nga burimi i tij (në kuptimin literal), dhe si të përgatisnin vakte të shijshme dhe të shëndetshme.

Recetat e Russell-Clarke ishin të orientuara drejt prodhimeve të freskëta nga ferma, dhe ai shmangej nga mbetjet ushqimore. Ai theksonte fuqimisht perimet dhe shpesh fliste për përfitimet shëndetësore të ushqimit.

Një pjesë e familjes

Russell-Clarke ishte ambasador për shumë produkte bujqësore gjatë karrierës së tij, duke përfshirë mjaltin, trout-in dhe vezët.

Në mendjen time, ai ishte i pandashëm nga djathi Philadelphia dhe Coon me shprehjen legjendare “ku është djathi?” dhe promovimin e industrisë së qumështit australian.

Ende kam librin e tij të gatimit familjar dhe përdor recetat e tij edhe sot. Ato funksionojnë vërtet!

Megjithatë, indeksi është i tmerrshëm, kryesisht sepse recetat e tij fillojnë me “Unë” ose “Peter”. Për shembull, Muffinet e Mamasë Time, Supa e Fundjavës Time, Muffinet me Bërryl dhe Ve, Fritters me Bubbles dhe Squeak të Babait, Pjatat e Salmonit të Peter dhe Salcën e Pjekur të Peter.

Të jem i sinqertë, unë nuk kam nevojë për atë indeks. E di ku të gjej recetat e mia të preferuara; faqet hapen natyrshëm aty.

Stopi i parë, kaserola e tij me pulë dhe brokoli me krem, që është ende një nga të preferuarat e mia sot.

Ndoshta dhurata më e madhe e Russell-Clarke për aspirantët e ushqimit ishte thjesht kjo, faktori i ndjenjës së mirë. Ushqim i shëndetshëm, i shijshëm, që të bënte të ndjeheshe si pjesë e familjes, i përgatitur dhe i prezantuar në një mënyrë që të bënte të ndjeheshe mirë.