Aditivët toksikë të plastikës që konsumojmë përmes ushqimit

Përdorimi i materialeve plastike në prodhimin dhe shpërndarjen e ushqimeve ka ndihmuar për përmirësimin e higjienës në ruajtjen, magazinimin ose transportin e tyre, duke shmangur proliferimin e kërpudhave, viruseve dhe baktereve që mund të arrinin tek konsumatori. Megjithatë, kjo ka pasur si pasojë ekspozimin e produkteve ndaj këtyre materialeve polimerike të derivuara nga nafta, të cilat efektet e tyre afatgjata mund të jenë të dëmshme për shëndetin.

Plastifikuesit

Plastikët janë përbërë nga një seri shtesash kimike që lejojnë përmirësimin e pronave të tyre mekanike dhe fiziko-kimike, si elasticiteti, rezistenca dhe qëndrueshmëria. Lista e këtyre shtesave është e gjatë, ndër më të zakonshmet janë plastifikuesit, ku përfshihen esteret organofosforike (OPE) dhe ftalatet (PAE).

Të dy grupet e përbërjeve paraqesin dëshmi të toksicitetit mbi shëndetin njerëzor në afat të gjatë, kryesisht për shkak të përfshirjes së tyre në ndryshime të mundshme të metabolizmit dhe efekteve në riprodhim. Prandaj, ekziston një tendencë në rritje nga ana e prodhuesve për përdorimin e plastifikuesve alternativë që, a priori, nuk paraqesin efekte të dëmshme.

Ndër këto alternativa gjenden citrat si acetil tributil citrati (ATBC) ose adipatet si di-2-etilhexil adipati (DEHA). Megjithatë, tashmë ka studime që përfundimisht tregojnë se këta dy përbërës nuk janë aq të padëmshëm.

Analizojmë prezencën tuaj në ushqime

Ekspozimi i njeriut ndaj këtyre plastifikuesve mund të ndodhë përmes rrugëve të ndryshme, të tilla si frymëmarrja e grimcave të pezulluara në ajër, gëlltitja e pluhurit ose përmes kontaktit të lëkurës. Megjithatë, rruga kryesore është gëlltitja e pijeve dhe ushqimeve. Këto mund të jenë të kontaminuara për shkak të pranisë së plastifikuesve në mjedis, por gjithashtu mund të kontaminohen gjatë prodhimit dhe përpunimit të tyre, dhe, sigurisht, përmes llojit të paketimit.

Duke qenë se prezenca e plastifikuesve në ushqime është rastësore, ato nuk konsiderohen aditivë ushqimorë dhe, për këtë arsye, nuk ekziston një legjislacion që rregullon nivelet maksimale të mbetjeve, siç ndodh me ndotësit e tjerë si pesticidet ose antibiotikët.

Lexoni më shumë: A analizohet saktë praninë e pesticideve në ushqime?

Në një studim të botuar kohët e fundit në Revista e Materialeve të Rrezikshme, vlerësuam praninë e plastifikuesve në ushqimet e tregtuara në Spanjë. Mostrimi u bazua në të dhënat e konsumit të Ministrisë së Bujqësisë, Peshkimit dhe Ushqimit.

Mostrat u klasifikuan në ushqime për fëmijë (qumësht në pluhur, kos, drithëra, pure fruta, mish dhe peshk), drithëra dhe leguminoza dhe produkte të ëmbla, erëza, produkte qumështi dhe vezë, produkte peshkimi, fruta dhe perime, mish dhe vajra. Për të arritur variabilitet maksimal, përzgjedhja u bë rastësisht, duke alternuar marka dhe dyqane të ndryshme.

Ne analizuan 109 mostra, dhe në 85 % zbuluam të paktën një plastifikues. Plastifikuesit alternativë ATBC dhe DEHA ishin përbërësit kryesorë. Duhet të theksohet se ato u zbuluan gjithashtu në ushqime të paketuar në qelq.

Përbërës si ATBC janë të përshtatshëm për përdorim në resinë polimerike që ka funksionin për të shmangur kontaktin e kapakut metalik me ushqimin. Sa i përket DEHA, nivelet më të larta u gjetën në produktet e shitura në masë, pasi këto janë të mbështjella në filma plastike transparente lloj film.

Këto rezultate tregojnë se blerja e ushqimeve në tregjet e shitjes së përgjithshme nuk nënkupton domosdoshmërisht një ekspozim më të ulët ndaj plastifikuesve sesa blerja e ushqimeve në shporta plastike të paketuar në vakum.

Gatimi i ushqimit është një faktor tjetër për t'u konsideruar. Sipas të dhënave të Ministrisë së Bujqësisë, 5.1 % e popullsisë zgjedh të përdorë mikrovalën për ushqime të gatshme për t'u gatuar, ku përfshihen perime si patatet ose brokoli. Për më tepër, më shumë se 10 % e përgatitjeve bëhen në furrë, me një tendencë në rritje në përdorimin e qeseve që lejojnë gatimin me avull duke ulur kohën e përgatitjes, dhe duke shmangur përdorimin e vajrave të skuqjes.

Studimi tregon se gatuarja përmes këtij lloji të metodave mund të rrisë ekspozimin ndaj plastifikuesve deri në 50 herë. Edhe pse nivelet e migrimit nga ambalazhi në ushqim janë brenda kufijve që përcaktojnë rregulloret që përcakton Komisioni Evropian, rekomandohet mos gatimi i ushqimit në këtë lloj enësh plastike.

Vlerësimi i rrezikut

Rezultatet e arritura lejojnë të bëhet një vlerësim i përditshëm i marrjes së plastifikuesve përmes dietës. Ky vlerësim është bërë për popullsinë e rritur (mbi 18 vjeç) dhe për popullsinë e fëmijëve, duke qenë se pesha më e ulët e trupit nënkupton një ekspozim më të madh, duke dalluar midis foshnjave nën 12 muaj dhe fëmijëve nga 1 deri në 3 vjeç. Për më tepër, janë konsideruar dy skenarë ekspozimi: “i zakonshëm”, i bazuar në vlerat mediane, dhe “i lartë”, duke marrë 5 % të mostrave më të ndotura.

Organizata si Autoriteti Evropian për Sigurinë Ushqimore (EFSA, për shkurt) dhe Agjencia e Mbrojtjes së Mjedisit të Shteteve të Bashkuara (EPA) kanë caktuar vlera maksimale të sigurta të marrjes ditore për disa nga përbërësit e analizuar.

Nëse konsiderojmë skenarin normal, në asnjë rast mostrat e analizuar nuk tejkalojnë vlerat e rekomanduara. Megjithatë, nëse konsiderojmë skenarin e ekspozimit të lartë, për foshnjat dhe fëmijët, tejkalohen vlerat e sigurta për dy përbërës: ftalatin DEHP dhe organofosforin EHDPP. Për tre përbërës të tjerë, vlerat do të ishin vetëm 10 herë më poshtë pragut të rrezikut – duke pasur parasysh se kur vendosen vlera të rrezikut kancerogjen, për shembull, merret parasysh një vlerë që është një milion herë më e ulët –

Duhet të kihet parasysh se marrja ushqimore përfaqëson vetëm një prej rrugëve të mundshme të ekspozimit ndaj këtyre toksinëve, ndaj duhet shtuar ekspozimi përmes frymëmarrjes, gëlltitjes së pluhurit dhe kontaktit të lëkurës. Shuma e të gjitha këtyre ekspozimeve mund të çojë në doza më të mëdha ditore dhe të tejkalohen vlerat e sigurta për një numër më të madh të përbërësve toksikë.

Ndryshimet në legjislacion

Këto gjetje tregojnë qartë se ekspozimi ndaj plastifikuesve përmes dietës është një faktor rreziku. Edhe pse legjislacionet aktuale po zbatohen, është e nevojshme implementimi i rregullave më të rrepta, të paktën për ato përbërës që efektet e dëmshme të tyre tashmë dihen sot.

Lexo më shumë: Këta janë plastikat toksike që do të ndalojmë së përdoruri falë Ligjit të Ri të Mbetjeve

Në Spanjë, ligji i mbetjeve miratuar në vitin 2022 ndaloi përdorimin e ftalateve në ambalazhe. Megjithatë, ne nuk dimë nëse ekzistojnë kontrolle për ta bërë atë efektive. Autoritetet kompetente duhet të vendosin kontrolle në tregtimin e materialeve plastike për të siguruar mungesën e përbërësve të legjislacionit.

Për më tepër, do të ishte e rëndësishme që direktivat të ishin më ambicioze dhe të përfshinin përbërës të tjerë që tashmë dihen se janë toksikë. Dhe nuk duhet të harrojmë nevojën për të zbatuar parimin e parashikimit për plastifikuesit e rinj që shfaqen si alternativa më të sigurta, por nuk janë gjithmonë.